2013 szeptemberében kezdtük meg a pörkölést itt a Tokaji Kávépörkölő Manufaktúrában. A világ minden tájáról vásárolunk zöld kávét. Mindig keressük a legmagasabb minőségű tételeket, csak speciality kávéval foglalkozunk.
A kávé szó eredete
A kávé szó eredetére két magyarázatot ismerünk. Az egyik szerint a délnyugati etióp tartomány Kaffa nevéből ered. A másik szerint pedig az arab kahwa szóból ami eredetileg bort jelentett de a fekete italra is ezt kezdték használni.
Hogyan jöttek rá, hogy kávé a kávé?
Etióp kecskepásztor lett rá figyelmes, hogy miután kecskéi egy piros bogyóból csemegéznek teljesen megkergülnek. Rájött, hogy a kávébogyóknak élénkítő hatása van. A jemeni szufi szerzetesek pedig arra jöttek rá, hogy ha ezeket a bogyóból kihámozott magokat megpörkölik akkor egy igen ízletes és továbbra is kellemesen élénkítő italt kapnak.
A kávézó
A pörkölővel egy helyen található kávézóban vendégeink megkóstolhatják a single-origin kávékat és a keverékeket is. Alapvetően az olasz kávéiskola italait kínáljuk melyeket egy háromkaros La Marzocco FB 80-as géppel készítünk a ház espresso keverékéből. Brew bárunkban megkóstolhatják a szelektált kávékat vagy a filterkávéhoz készített keveréket alternatív kávékészítési technológiákkal: V-60, drip decanter, karlsbadi kanna, aeropress, French press, syphon, hideg drip.
A pörkölés
Pörköléskor a legfontosabb megfontolásunk mindenféle trendtől függetlenül az, hogy az adott zöld kávénál mi az ideális pörkölési hőmérséklet és időtartam.Ezt nem lehet kézikönyvben megtalálni, rengeteg odafigyelést, kísérletezést és munkát igényel. Ha rábukkanunk egy kiváló zöld kávéra akkor azt mindenképpen szelektáltan is csomagoljuk pörkölés után vendégeink számra.
HÍREK, ÉRDEKESSÉGEK
ERZSÉBET PINCE
Az Erzsébet Pince 1989-ben alakult, amikor Prácser Miklós és felesége Erzsébet megvásárolta a 17. századi orosz borvásárló pincét Tokajban, a Bem utcában. A házaspár 15 éves tokaji borkombinátnál szerzett szőlészeti-borászati tapasztalattal úgy döntött, megalapítja saját családi pincészetét. Az első palackos tétel egy 1993-as 5 puttonyos aszú.
Jelenleg az Erzsébet Pince 8000-10000 palackot készít évente, a dűlőszelektált szárazboroktól kezdve a nagy édesborokig. Területeik Mád, Bodrogkeresztúr és Tarcal határában találhatók, jelenleg összesen 9,5 termő hektáron. A történelmileg első és másodosztályú dűlőkben, mint a Király, Betsek, Veresek, Sajgó, Zafír, gondos szőlőműveléssel, szigorú terméskorlátozással dolgoznak, céljuk a fokozatos átállás a biotermesztésre. Borász: ifj. Prácser Miklós.
Az év minden napján nyitva vagyunk, az alábbi elérhetőségeken egyeztethet időpontot.
Erzsébet Pince
3910 Tokaj, Bem utca
www.erzsebetpince.hu
contact@erzsebetpince.hu
+36-20-80-20-137,+36-20-92-59-931, 36-20-53-73-805